Biscotto Savoia
È curioso pensare che più di un dolce tipicamente ragusano prenda il nome dai Savoia.
Abbiamo la Torta Savoia, imperdibile se si viene a Ragusa, ma c'è un biscotto, meno diffuso, chiamato Biscotto Savoia o Dolce Savoia.
Questo lo trovate solo a Ragusa, solo a Natale, e neanche molto facilmente. Il modo migliore per assaggiarlo? Chiedere alle nonne di prepararlo. Oppure potreste prepararlo voi: ecco la ricetta!
INGREDIENTI: 1. Sugna gr.100 2. Farina "00" gr. 450 3. Zucchero gr. 400 4. Cacao amaro gr. 60 5. Uova intere n.4 6. Mandorle tritate con la buccia gr. 100 7. Cannella in polvere q.b. 8. Una bustina lievito per dolci Ripieno: pasta di mandorle 9. Mandorla bianca tritata gr. 180 10. Zucchero gr. 150 11. Buccia grattugiata di un limone 12. Cannella in polvere q.b. Glassa 13. Zucchero, acqua e poche gocce di succo di limone
ESECUZIONE Dopo aver impastato bene la sugna con la farina 00 (maiorca), aggiungere lo zucchero, il cacao e le uova. Si impasta il tutto e si creano dei salsicciotti di pasta (milìda). Si crea il ripieno mescolando il tutto in un tegame con un goccio di acqua. Si schiaccia ogni salsicciotto di pasta, si riempie di pasta di mandorle e si richiude, lasciando il ripieno all’interno. Infornare a 180° per circa 20-25 minuti circa. Ancora caldi vi si spennella la glassa di zucchero (gileppo). Raffreddatasi la glassa, tagliare a losanghe.
Se il risultato somiglia a quello della foto, sarete stati bravi.
