Ravioli di ricotta ragusani
Come da tradizione i ravioli alla ragusana sono conditi con il sugo di maiale.
Il suo impasto, realizzato con semplice pasta fresca, custodisce un cuore dolce e rappresenta la particolarità di questa ricetta.
Alla ricotta infatti viene aggiunto dello zucchero che la rende “aruci”, ovvero dolce. Il sapore dolce della ricotta contrasta in modo unico con il sapore intenso del sugo di maiale. L’alternativa, più diffusa a Ragusa Ibla, è quella di gustare i ravioli senza zucchero, con un ripieno di ricotta e maggiorana e una pioggia di caciocavallo sul sugo di maiale.
Qualsiasi sia la tua scelta, la cosa certa è che la cucina siciliana ti offrirà un viaggio nel gusto con un mix perfetto tra sapienza e gusto.
